Con rươi – Vị thuốc quý nhưng ít người biết

Rươi đã trở thành một món ăn đặc sản độc đáo trên bản đồ ẩm thực Việt Nam trong những năm gần đây. Không chỉ lạ miệng, các món ăn từ rươi còn mang giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng rươi cần lưu ý một số nguyên tắc an toàn để tránh gây hại cho sức khỏe.

Con rươi là con gì?

Rươi (tên khoa học: Polychaeta) là một loài sinh vật sống ở môi trường nước mặn hoặc nước lợ. Bề ngoài, rươi có hình dạng gần giống con giun, thân dài khoảng 60 – 70mm, dẹt, chia thành nhiều đốt. Đặc điểm nổi bật là phần đầu nhỏ nhưng mắt lại to.

Theo các tài liệu sinh học, có khoảng 500 loài rươi khác nhau trên thế giới. Tại Việt Nam, rươi phổ biến nhất ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Hải Dương, Hải Phòng và Thái Bình. Chúng sống quanh năm dưới lớp bùn đáy sông hoặc các ruộng nước giáp biển.

Quy trình thu hoạch rươi thường được thực hiện bằng cách đắp bờ cao quanh ruộng, khi nước thủy triều lên, rươi trồi lên khỏi mặt bùn. Người ta giữ nước lại để thu hoạch bằng lưới mềm. Rươi tươi ngon thường có thân to, mập, màu đỏ hồng và còn ngọ nguậy, trong khi những con yếu hoặc sắp chết thường nhỏ, gầy, có màu xanh và ít cử động.

Rươi không chỉ là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon như chả rươi, nem rươi, rươi kho niêu đất, mắm rươi… mà còn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Ăn con rươi có tác dụng gì?

Nhiều người thắc mắc: “Ăn rươi có tốt không?” Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rươi là thực phẩm giàu dưỡng chất và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng đúng cách.

Rươi là thực phẩm bổ dưỡng

Theo phân tích thành phần, 100g rươi tươi chứa khoảng 92 kcal, bao gồm:

• 11,34% chất đạm (protein);
• 3,2% chất béo;
• Nhiều khoáng chất như canxi, kali, sắt, photpho và sulfua canxi.

Giá trị dinh dưỡng trong rươi được đánh giá cao, đặc biệt giàu protein chất lượng cao. Khi chế biến, rươi thường được kết hợp với trứng, thịt lợn, làm tăng giá trị dinh dưỡng và tăng năng lượng cung cấp cho cơ thể.

Rươi là vị thuốc quý

Không chỉ là chế biến được nhiều món ăn ngon, rươi còn được xem là vị thuốc quý bởi nó có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh hiệu quả. Khi gặp tình trạng mụn nhọt, mẩn ngứa, bạn có thể dùng rươi làm sạch, sấy khô, sau đó tán nhỏ, trộn cùng với nước và đắp lên vùng có mụn nhọt. Nếu mụn chưa vỡ, cách làm này giúp giảm tiêu sưng, giảm đau nhức, còn trường hợp mụn vỡ rồi thì có thể giúp nhanh khỏi và sớm hình thành da non.

Ngoài ra, nhờ rươi có vị cay, mùi thơm, tính ấm nên có thể dùng để điều trị đau nhức xương khớp, kích thích vị giác, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, ăn không ngon miệng. Không những vậy, rươi giàu đạm và chất béo nên với người có thể trạng gầy có thể ăn rươi với lượng phù hợp để tăng cân và tăng sức đề kháng trong cơ thể. 

Bạn cũng có thể dùng ăn các món từ rươi để hỗ trợ điều trị một số chứng bệnh như: Khó tiêu, tiêu chảy, ho có đờm, điều khí,… 

Trên thực tế, nhiều người đã sử dụng rươi và nhận thấy cơ thể có những cải thiện đáng kể về sức khỏe. Tuy nhiên, những công dụng trên chủ yếu dựa vào kinh nghiệm dân gian, cần thêm nghiên cứu khoa học hiện đại để khẳng định hiệu quả thực tế.

Ăn con rươi cần lưu ý điều gì?

Mặc dù rươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, cần thận trọng trong khâu chế biến và sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Nguy cơ nhiễm khuẩn và độc tố

Mặc dù rươi là một nguồn thực phẩm quý giá, được ví như “rồng đất”, tuy nhiên, về bản chất, nó vẫn là một sinh vật thuộc họ giun, môi trường sống là ở bùn cát, đáy nước. Vì thế sẽ không tránh khỏi được nguy cơ nhiễm độc từ môi trường sống. Nếu việc chế biến rươi không đúng cách, nó tiềm ẩn khả năng là vật trung gian truyền nhiễm nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, gây ra các căn bệnh nhiễm trùng đường ruột cực kỳ nguy hiểm.

Không ăn rươi đã chết hoặc bảo quản lâu

Bạn lưu ý cần sử dụng rươi còn tươi, bởi những con rươi chết sẽ tạo ra độc tố có hại cho cơ thể, có thể gây ra các triệu chứng như dị ứng nổi ban đỏ, đau đầu, nôn ói, tiêu chảy,…

Hạn chế lượng tiêu thụ

Chất đạm trong rươi không giống như đạm từ thịt động vật khác mà chúng ta sử dụng hằng ngày. Do đó, người lớn không nên ăn quá 100g rươi mỗi ngày.

Đối tượng không nên ăn rươi

Một số nhóm đối tượng nên tránh hoặc hạn chế ăn rươi:

• Người bị dị ứng hải sản: Dễ phản ứng mạnh với đạm lạ trong rươi.
• Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: Nguy cơ ngộ độc cao do hệ miễn dịch yếu.
• Người bệnh gút: Hàm lượng đạm cao có thể làm tăng acid uric, kích thích cơn gút cấp.
• Người bị hen suyễn: Đạm trong rươi có thể kết hợp với các chất xúc tác trong máu gây tái phát cơn hen.

Xử lý khi ngộ độc rươi

Với những người lần đầu tiên ăn rươi, bạn nên thử một ít trước để xem phản ứng của cơ thể để tránh ngộ độc thực phẩm. Khi chắc chắn không có bất kỳ hiện tượng bất thường nào thì mới dùng lượng nhiều hơn và ăn lâu dài nhé!

Nếu sau khi ăn rươi, bạn nhận thấy cơ thể có dấu hiệu dị ứng thực phẩm như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy hoặc tê lưỡi, choáng váng, khó thở, trên da có nổi mẩn ngứa, sưng húp thì phải đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được can thiệp xử lý kịp thời.

Như vậy, bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết về con rươi cũng như những lưu ý trong quá trình bảo quản, chế biến và sử dụng món ăn này. Tuy là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng nó chỉ thực sự đem lại hiệu quả khi chúng ta hiểu rõ về rươi và dùng đúng cách với lượng phù hợp. Do đó, để có thể phát huy hết công dụng của vị thuốc này đối với sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để kiểm soát rủi ro và những tác dụng không mong muốn.

Với những giá trị dinh dưỡng đặc biệt, rươi vẫn là một món ăn đáng thử nhưng cần cẩn trọng để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.